Wenn sich die Reben mit der Aura der Berge vermischen, entfalten die Walliser Alpen ihre Weinschätze. Auf dem von den Bergen geformten Land scheint die Rebe ihren Platz gefunden zu haben. Sie findet Zuflucht an steilen, sonnigen Hängen und klammert sich an die Terrassen, die die Menschen über Jahrzehnte, ja sogar Jahrhunderte hinweg errichtet haben. Drei symbolträchtige Weinkellereien öffnen uns heute ihre Türen: Cordonier & Lamon, Provins und Les Bouquetins. Drei Interpretationen ein und derselben Leidenschaft, drei Zeugnisse eines Know-hows, das die Frucht der Erde in ein Elixier der Götter verwandelt.
1 - Der Weinkeller Cordonier & Lamon: Juwel des Wallis
An den Hängen von Siders, im Herzen des Wallis, beherbergt das Winzerdorf Flanthey einen Weinkeller mit tausendundeinem Geschmack. Ich stelle Ihnen die Weinkellerei Cordonier & Lamon als ein Juwel in den Schweizer Alpen vor. Doch lassen Sie mich zunächst Flanthey beschreiben. Hoch über dem Rhonetal gelegen, bietet Flanthey einen atemberaubenden Blick auf die Walliser Alpen. Die Natur tritt hier in all ihrer Maßlosigkeit hervor. Im Winter wachen die schneebedeckten Gipfel über das Dorf, während in der Ferne das legendäre Skigebiet von Crans-Montana die privilegiertesten Besucher empfängt.
Seit 1942 gedeiht die Kellerei Cordonier & Lamon in diesem einzigartigen Weinbaugebiet. Die von Alfred Bonvin gegründete Kellerei wurde 1962 von Arthur Cordonier übernommen, dessen Kinder Martine und Jacques heute die Leitung übernehmen. Da sie in einem außergewöhnlichen Terroir liegt, hat sie nie aufgehört, innovativ zu sein: Anpflanzung neuer Rebsorten, Schaffung verschiedener Produktreihen und Beherrschung des gesamten Prozesses vom Samen bis zur Flasche. Heute bietet die Bodega eine Vielfalt an authentischen und charaktervollen Weinen.
Die Kellerei schöpft ihre Identität aus dem Walliser Terroir. In 700 Metern Höhe profitieren die auf Terrassen angelegten Weinberge von einer großzügigen Sonneneinstrahlung und einem Klima, das zwischen mediterraner Milde und alpiner Strenge kontrastiert. Diese Kombination bringt Weine mit ausgeprägtem Charakter hervor. Was sie auszeichnet, ist vor allem ihre Herkunft: ein alpines Terroir, in dem sich die Reben an steile und steinige Hänge klammern. Durch Erosion und Gletscher geformt, bieten diese unterschiedlichen Böden den Rebsorten eine reiche Vielfalt an Ausdrucksmöglichkeiten.
Wenn man Jacques Cordonier, den Leiter der Weinkellerei, nach den emblematischen Rebsorten fragt, drängen sich zwei Namen auf: der Walliser Cornalin für die Rotweine und der Heida (aus der Rebsorte Savagnin Blanc) für die Weißweine. Der Cornalin gedeiht am besten an den Hängen von Sierre und ergibt einen komplexen, geschmeidigen und kräftigen Wein, wenn er seine volle Reife erreicht hat. Der Heida wiederum findet auf den Hochterrassen von Flanthey einen ihm angemessenen Rahmen, in dem er seine ganze Typizität und seine kristalline Eleganz zum Ausdruck bringt.
Der Großteil der Weine reift in Edelstahltanks. Innovative Weinbereitungsmethoden, wie eine sanftere Mazeration bei den Rotweinen, werden angewandt, um mehr Finesse zu erzielen. Wenn es die Bedingungen erlauben, profitieren die Weinberge von einer Begrünung, die ein natürliches Gleichgewicht fördert.
Die sorgfältige Arbeit der Kellerei Cordonier & Lamon und die Qualität ihrer Weine bleiben nicht unbemerkt. Zwei ihrer Cuvées haben kürzlich eine Auszeichnung erhalten: der Merlot, der 12 Monate in Eichenfässern reift, und der Triumvirat Or, eine Assemblage aus überreifen Trauben. Die überraschendste Cuvée ist jedoch der "3170", eine Assemblage aus Merlot und Ancellotta, die auf 3170 Metern Höhe in der Trient-Hütte ausgebaut wird. In dieser Höhe ermöglichen die extremen Bedingungen eine viel sanftere Arbeit der Tannine.
Wenn Sie die Weine des Weinkellers Cordonier & Lamon verkosten, begeben Sie sich auf eine Geschmacksreise ins Herz der Walliser Alpen. Die Reise führt Sie von den steilen Hängen von Siders zu den schwindelerregenden Gipfeln des Rhonetals. Schließen Sie die Augen. Lassen Sie sich von diesen Cuvées die Schönheit dieses Bergterroirs erzählen. Probieren und genießen Sie die außergewöhnlichsten Weine des Weinkellers.
Wenn Sie in diese spannende Welt eintauchen möchten, öffnet der Weinkeller Cordonier & Lamon seine Türen für Besucher. Dort können Sie die Weinbereitungsanlagen besichtigen und anschließend durch die angrenzenden Weinberge wandern. Am Himmelfahrtswochenende, dem 29., 30. und 31. Mai, lädt Sie die Veranstaltung "Les Caves Ouvertes" (Offene Keller) dazu ein, vollständig in die Welt von Cordonier & Lamon einzutauchen. Für ein unvergessliches Erlebnis bietet die Kellerei einen Spaziergang mit Verkostung im Herzen einer von der Familie bewirtschafteten Alm an. Inmitten der Berggipfel lassen Sie sich von einer Symphonie von Berggeschmacksnoten verzaubern.
2 - Die Weinkellerei Provins: Weinbau-Flaggschiff in der Nähe von Sion
Am Fuße der Walliser Alpen, zwischen Tradition und kontrastreichen Landschaften, behauptet sich Provins als ein Juwel des Schweizer Weinbaus. Mit fast 600 Hektar Weinbergen, die über das ganze Wallis verteilt sind, stellt diese Kellerei ein einzigartiges Know-how und eine ungebrochene Leidenschaft für den Wein in den Vordergrund. Mehr als 100 Referenzen, die in rund zwanzig Produktlinien angeboten werden, enthüllen den ganzen Reichtum dieser Terroirs.
Lassen Sie mich Ihnen die fabelhafte Geschichte der Weinkellerei Provins erzählen. Sie beginnt Ende der 1920er Jahre, zu einer Zeit, in der der Walliser Weinbau eine besonders schwierige Phase durchläuft. Auf Anregung des Staatsrats Maurice Troillet beschlossen mehrere Winzer, ihre Kräfte zu bündeln, um den wirtschaftlichen Herausforderungen zu begegnen. Aus diesem mutigen Bündnis entstand der Verband der Walliser Genossenschaftskellereien, der 1934 offiziell zur Kellerei Provins wurde. Der Name "Provins" wurde im selben Jahr von Joseph Michaud gewählt: "Heureuse trouvaille et qui fait fortune, car elle avait cette vertu, poétique entre tous, de jouer sur deux sens tout en gardant la brièveté, la vigueur et la justesse" (Glückliche Entdeckung, die ein Vermögen einbrachte, denn sie hatte diese Tugend, poetisch unter allen, mit zwei Bedeutungen zu spielen und dabei die Kürze, die Kraft und die Richtigkeit beizubehalten), behauptete er. Der Name hat also eine doppelte Bedeutung. Er bezieht sich auf die Förderung der Weine und die Verteidigung der Walliser Winzer. Die Provins bezeichnen aber auch die Stängel, die im Kontakt mit der Erde Wurzeln schlagen und es den Reben so ermöglichen, sich auf natürliche Weise zu entwickeln.
Provins zeichnet sich schnell durch seinen Innovationsgeist und sein unermüdliches Streben nach Spitzenleistungen in allen seinen Tätigkeitsbereichen aus. 1937 veränderte Albert Luisier den Transport der Weinlese radikal durch die Einführung von Holzkisten, um die Vollständigkeit der Trauben zu bewahren. Dieser Vorschlag löste bei einem Großteil der Winzer sofort Empörung und Widerstand aus... Doch die Qualität der Trauben, die so als Ganzes in der Kellerei ankamen, überzeugte schließlich auch die Widerständler. Einen entscheidenden Schritt machte die Kellerei 1945 mit der Einführung des Wettbewerbs "Capsule Dorée", dem ersten Qualitätskontrollsystem, das direkt auf den Weinberg angewendet wurde. Dieses Vorgehen trug dazu bei, dass Provins im Wallis zur Nummer eins in Sachen Qualität wurde. Das Jahr 1973 markierte einen zweiten wichtigen Wendepunkt mit der Geburt der prestigeträchtigen Maître de Chais-Linie, den ersten in Barriques ausgebauten Weinen von Provins. Zu dieser Linie gehörte der Pinot Noir für den Rotwein, gefolgt von Sauvignon Blanc und Chardonnay für den Weißwein.
Das Know-how der Kellerei Provins zeigt sich in jedem ihrer Cuvées, die regelmäßig bei nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet werden. Provins wurde 2008 und 2013 zur Schweizer Weinkellerei des Jahres ernannt und hebt sich weiterhin in der Weinlandschaft hervor. Diese bemerkenswerten Ergebnisse, die alle Produktreihen auszeichnen, sind ein Beweis für die Qualität des önologischen Dienstes und das Engagement der rund 1200 Traubenlieferanten. Durch ihre rigorose Arbeit im Weinberg produzieren sie tadellose Trauben, aus denen außergewöhnliche Weine hergestellt werden können. Zu den jüngsten Auszeichnungen gehört der Merlot Titans 2020, der beim Grand Prix du Vin Suisse 2024 in seiner Kategorie den ersten Platz belegte, während mehrere andere Cuvées beim Expovina-Wettbewerb 2024 glänzten.
Provins ist auch eine Weinkellerei, die ihre Leidenschaft gerne mit anderen teilt. Das ganze Jahr über öffnet sie ihre Türen und lädt das Publikum ein, die Seele des Weins und den Reichtum des Walliser Terroirs zu entdecken. Zu den Höhepunkten gehören die Sonntagsbrunches im Castel d'Uvrier, die eine lukullische Auszeit mit Blick auf das Rhonetal bieten. Für Liebhaber intensiver Geschmäcker verspricht ein Wein- und Zigarrenabend, der für den 11. Juni geplant ist, ein raffiniertes Erlebnis in einem zauberhaften Rahmen. Die Walliser Tavolata schließlich lädt am 29. August in der Domaine de Tourbillon zu einer kulinarischen Reise in das Herz der Traditionen des Alten Landes ein.
3 - La Cave des Bouquetins: Das Erbe der Höhenlage
Jeder Wein hat seinen besonderen Funken, seine Flamme des Ideals, seine Intelligenz. Sie werden unsere Weine nicht nur trinken, sondern auch versuchen, sie zu verstehen, damit Ihre Freunde, wenn sie das Glas im Kreis ihrer Freunde anstoßen, in Ihrem Auge dieses besondere Leuchten, diese Art von Funken erkennen können, der anzeigt, dass Geschmack und Geist soeben in Kontakt getreten sind.
Dr. Henry Wuilloud
Wenn der Tag über Montorge anbricht, beginnt das Ballett der Weinreben, die die Sonne begrüßen, die ihre geduldige Reifung nährt. Ein gemeinsames Schicksal, eine gemeinsame Hartnäckigkeit im Angesicht der rauen Elemente. In dieser alpinen Umgebung gibt es einen einzigartigen Ort, der das Erbe einer Leidenschaft weiterführt: den Weinkeller Les Bouquetins. Die 1991 von den Brüdern Marc und Henry Wuilloud gegründete Kellerei trägt die Seele der Berggipfel in sich. Als Bergführer, bevor sie Winzer wurden, wollten diese Männer das Streben nach dem Absoluten, das sie auf ihren Expeditionen antrieb, in ihren Weinen verkörpern. Doch ihre Berufung zum Weinbau entstand nicht zufällig. Ihr Blut trägt die Spuren eines visionären Vorfahren, Dr. Henry Wuilloud, einer legendären Figur des Walliser Weinbaus im 20. Die Rebsorten, die heute auf Walliser Boden gedeihen, verdanken diesem Mann viel. Chardonnay, Syrah, Diolinoir - all diese Schätze pflanzte er in dieses Terroir ein und bereicherte damit die Palette der möglichen Rebsorten.
Im Jahr 2008 übernimmt eine neue Generation das Ruder. Isaline und Romain, die Kinder von Marc, bringen ihre Jugend und Dynamik in das Familienunternehmen ein. Zehn Jahre lang leitete das Duo die Geschicke des Weinguts: Sie beherrschte die Kunst der Weinbereitung und stellte Weine aus den Hängen von Montorge her; er kümmerte sich um die Führung der 13 Rebsorten umfassenden Weinberge. Wie sein Vater vor ihm vereint Romain seine beiden Leidenschaften in einem einzigartigen kreativen Elan. Die Berge und die Weinberge sind in seinem Alltag miteinander verwoben und bilden eine perfekte Symbiose, die er gerne mit seinen Gästen teilt. Die Heliski-Degustation, die er anbietet, ist ein perfektes Beispiel dafür. Es handelt sich um eine totale Sinneserfahrung, eine Kommunion mit den Elementen. Stellen Sie sich vor: Sie stürzen sich vom Dach des Weinkellers in die Tiefe, begleitet von einem dröhnenden Propeller. Unter der fachkundigen Anleitung eines Führers rasen Sie die Hänge hinab. Dann kehren Sie in die Höhle zurück, um Ihr Abenteuer mit einem schmackhaften Aperitif abzuschließen.
Innerhalb des Steinbockkellers gibt es einige Weine, die sich besonders hervorheben. Lassen Sie mich meine Auswahl mit Ihnen teilen. Der Ermitage Grand Cru umhüllt Sie mit seinen Noten von Lebkuchen und Orangenschale, einem subtilen Gleichgewicht zwischen Süße und Charakter. Der Diolinoir entführt Sie in einen Strudel aus fruchtigen Aromen, die so harmonisch sind wie eine gut geführte Seilschaft. Was den Pinot Noir Follie betrifft, so offenbart er die Weisheit der Dinge, die geduldig reifen konnten. Am Gaumen ist er ein eleganter und runder Wein.
An einem Berghang gelegen, lädt Sie der Weinkeller Les Bouquetins zu einem sinnlichen Aufstieg ein. Denn hier, wie auch in der Höhe, hilft kein Schummeln - nur die Wahrheit der Geste und die Demut vor den Elementen ermöglichen es, die Anmut zu erreichen.
Diese drei Weinbaujuwelen im Herzen des Wallis ehren die Größe der Schweizer Alpen. Von Flanthey bis Montorge erzählen die Hänge die Geschichte eines Landes, das von den Gipfeln geformt und von der Hand des Menschen sublimiert wurde. In jedem Tropfen Wein verflechten sich die Rauheit der Berge und die Zartheit der Rebsorten. Zwischen Tradition und Kühnheit enthüllen diese Weinkeller die Schweizer Exzellenz. Und wenn auch Sie sich für Weinkunde und Gastronomie begeistern, lade ich Sie ein, meine Auswahl an Gourmetrestaurants in den Alpen zu entdecken.
